Die Sprosse der im Keller bzw. Frühbeet eingeschlagenen oder in Behältern eingesetzten Chicoréewurzeln kann man ernten, sobald sie eine Länge von 10 bis 12 cm erreicht haben.
Chicorée ist nur schmackhaft, wenn sich die Blattsprosse bei völligem Lichtabschluss entwickeln. In einem vollständig dunklen Raum oder bei lichtundurchlässiger Abdeckung der Treibbehälter kann man sich mit der Ernte Zeit lassen. Bei Treiberei mit Decksubstrat ist zu ernten, wenn die Sprosse das Substrat durchstoßen, oder man muss die Deckschicht verstärken.
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#NB_PDB_INSERT[ISBN=978-3-8001-6952-8]#
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